需要加酵母吗 用酵面发面

用酵面发面不需加酵母，酵面完全可起发酵作用。在科学还没有酵母之前，家里的老人做馒头都是用酵面发面，也可用米酒发面。

不过酵面发面如果时间掌握不到位，发面时间过长，发面容易酸，这时就应加点食用碱或者食用小苏打，酸碱综合起化学反应，发面就不会酸了。如果用酵母发面，即便时间稍长一点，发面也不会酸。这就是酵母发面的优势所在。

用酵面发面，需要加酵母吗

不用，酵面和酵母性质是一样的。酵面和在面里起到发酵的作用。酵母放面里也是起到发酵的作用。用酵面发面加酵母没有必要。