蜂蜜+白糖+少许小苏打
取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以缩短发面时间），再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。
用保鲜膜封住面团，或者用盆子盖住，放在温暖的位置饧面10分钟，面发胀至2倍大就可以了
面粉里面也含有微量的酵母菌，可以取一点面粉加入80%的水，和成比较粘稠的面团，然后用薄膜包裹密封放在温暖处两三天，里面含有的微量酵母也会慢慢繁殖增多，这块儿面发酵好了后就可以当做酵母使用再去发酵其它面粉。
可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2：1的白糖和米酒，再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖静置三十四分钟即可完成发酵。
