发面的知识精选

发面死面是北方针对面食原料的两种称呼。发面就是在做面食和面的过程中，在面粉中加入发酵粉，老面或者用自发粉。江米面和白面饼的做法一样。首先，和面，在面粉中加入适量发酵粉，放置无温暖处两三个小时，等面团膨胀至两倍大，就...

1小时—2小时夏天用酵母粉发面，需要将揉好面团放在温度较高的地方。在夏天温度较高的情况下，一般发酵时间在一个小时左右。冬天用酵母粉发面，需要多放一点酵母，使得发面的时间短一些。且在使用酵母之前，可以用温水将酵母化...

米酒里面的酵母含量很少，面发不起来是很正常的，可以将酵母粉用温水化开，倒入面团里，在往面团里洒些白糖，重新揉面，用湿布盖上，等上2个小时，面就重新发起来了。...

酵母发酵一个小时左右放小苏打，先用温水化开干酵母加面粉，揉好后凡在温暖的地方醒发一小时至蜂窝状，然后再在揉面时加适量的食用碱水，将面揉均匀。小苏打是白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水...

把碱放在小碗里加一点点的温水化开，然后把发好的面团放在案板上，用拳头把面团压个坑，把化好的碱水到在小坑里，然后慢慢的用拳头一下一下的压面团，直到碱水看不见了，再把面团好好的从外往里揉。直到把面团里的碱揉匀为止。所...

弊端就用内酯发面是一种凝固剂，发面放内脂可以使馒头等更蓬松。葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应...

如果发过之后的面再用于蒸面点，效果非常的差，那么，面发过了怎么补救面发过了通常准备一些酵母做一些碱面，或者做一些碱水，慢慢的和已经发过的面混合，揉搓十分钟左右，一定要使面团揉搓均匀，把面中发酵的空气揉搓出来，速度不一定...

做江米面炸糕的面是要发面的，用温水和面，醒发一下就可以了。一般都是用红小豆加红糖做成馅，包成小饼就可以下锅炸了。...

白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做...

面粉300克，酵母3克，温水160-170克，糖5克。面粉放入盆中，加入糖，酵母温水化开，倒水用筷子和面，没有干面粉即可，接着上手揉面，保鲜膜盖上，发酵4h左右。发酵好的面团取出排气，取一小份，分成饺子皮大小的面团，剩余用保鲜膜盖好。擀成饺...

一次发酵的时间大概40分钟至1小时，二次发酵的时间约35分钟左右。做披萨饼的方法如下：1、将酵母入温水中化开，水温不要超过40摄氏度，一点点倒入面粉中2、其中加入盐、橄榄油继续搅伴3、和成面团后放在面板上摔打至面团光滑...

用料主料面粉300克鸡蛋2个白菜300克辅料酵母粉2克黑芝麻少许蚝油少许白菜鸡蛋发面油煎包的做法1、白菜取中间芯的部分切碎2、加盐腌制10分钟后挤去水分3、水发木耳切碎4、炒锅倒油把鸡蛋炒熟炒散关火5、切碎的木耳倒...

可以。西红柿是很有营养价值的蔬菜，它的汁更有营养，所以用它来和面是可以的，可以用来蒸馒头、做面条、做饼等，不仅好看而且很有营养。西红柿是很有营养价值得蔬菜，他的汁更有营养，所以用它来和面是最好不过了，可以用来蒸馒头...

安琪酶母可以用来发酶豆粕，酵母粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少酶母发酶的豆粕营养极高，含有丰富的蛋白质，赖氨酸，色氨酸，蛋氨酸。小分子大豆肽等等。安琪酶母成本高，如黑发酶豆粕用做饲料...

一般夏天会很短，4个小时吧我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!4、然后就可以开始准备蒸馒头了。1、勾兑和面的水。2、盛出加入酵母备用。3、和面，揉成面团放着发酵15...

发面烧饼每百克298大卡热量。主料2人份面粉200克辅料盐0.5汤匙，酵母3克，温水50毫升步骤1适量酵母用温水化开。步骤2把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。步骤3把面粉搅拌成絮状。步骤4然后再揉成面团。步骤5面团上...

20斤面粉放8o克酵母一斤面放四克酵母。在我们这生活里吃发面的馒头，发面的饼是很多的，基本上是以主食为主，一斤面放多少酵母是讲科学的太少面不容易发...发面按照1斤面粉5克酵母的比例放，20斤面粉放100克干酵母。为了健康...

拉面发面一般是蒸花卷或煎饼子或蒸包子。拉面发面后，可以放适量的小苏打或碱面，待酸碱中和后，如果蒸花卷，就把面擀成厚薄均匀的面饼，上油和调料，然后卷花卷蒸，如果揪成小计子，在里面包馅蒸就是包子，如果放电饼铛上煎就是发面饼...

1:取中筋面粉500克。酵母5克。泡打粉3克。糖10克，水250克。2:五花肉馅500克，盐5克，味精2克，鸡精5克。耗油10克。东古酱油10克，胡椒粉1克，五香粉1克。花生油30克。香油20克。葱花100克，姜末10克。3:取面粉500克，加泡打粉伴匀。...

第1个环节就是准备好面粉，要看几个人来吃，如果说五六个人来吃的话，需要准备至少三碗面粉。第2个环节就是用一个小碗儿，盛一点儿碱面儿和一点儿淀粉。用温水搅拌均匀放好。第3个环节就是准备好三个鸡蛋，打碎放入面粉里面。...

能吃。夏季二三个小时就发好了。春秋季二十来度的天气要一上午或一下午，也就是四、五个小时。冬季几度以下又不在空调房那就要七、八个小时才能发好。发面时最好裹上保温的东西。其实如果发过头了，面会发酸加点碱面就可...

发面若想在短时间内发快一些，在和面是用发酵剂时可以适量的加点量，用37℃的温水和面，和好面后用围布包严，放在有阳光的地方或者温水中发酵，注意温水不要太热，30℃左右即可，一个小时内可以发酵好。会发的快。把面放在热水上是...

发面是不需要小苏打的，因为起不到什么作用，它更适合做面条。建议你还是选择用酵母粉发面比较好。准备好面粉放入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水和面，揉至光滑面团放在三十度温度发酵即可。盆里放600克面粉，放5克酵母，2克小苏...

不能。拉丝粉是对面粉打揉、搓捏和水洗后获取的面筋，纤维丰富，其淀粉含量极低，用作拉饵添加剂，能让饵料富含纤维而不增加多少粘度，这对拉饵的挂钩至关重要。发酵面粉富含淀粉，发酵后糖度增加，进一步提高了粘度，但纤维含量没有...

菜龙用的是死面。死面比较筋道，做菜龙时，先和面，500g面粉240g水，水分次加，边倒水边搅拌，搅成面絮后，揉成面团，醒十分钟，开始做馅，用菠菜粉条或者西葫芦粉条等等自己喜欢的蔬菜就行。最后把醒好的面用擀面杖擀成大圆片，做好的馅摊...