1:取中筋面粉500克。酵母5克。泡打粉3克。糖10克,水250克。
2:五花肉馅500克,盐5克,味精2克,鸡精5克。耗油10克。东古酱油10克,胡椒粉1克,五香粉1克。花生油30克。香油20克。葱花100克,姜末10克。
3:取面粉500克,加泡打粉伴匀。中间开窝。把酵母和糖加水较开导入面粉伴至雪花状态。揉成面团,表面光滑。醒至25分钟备用。
4:把所有调料和肉馅伴均匀即可。
5:把面团下挤子100克每个。擀成中间厚周边薄的面皮,包入80了肉馅,收口捏紧。口朝下擀成1公分厚的圆饼面皮。饼铛上下180度,刷油烙至两面金黄即可。
原料:
馅料:白菜150克,粉丝一把,生抽一勺、肉沫200克、盐、姜适量。
面团儿:中筋面粉400克,杂粮面100克,温水250克,酵母5克,糖10克,有5克(加糖以后会使面更松软,糖尿病人可以忽略)。
1、将白菜切丁,肉切丁,粉丝泡软用开水煮一下切碎。
2、热锅放油,放葱、姜、蒜、爆香,凉后倒入白菜粉丝、肉未进行调制。
3、把酵母水放入面粉中,揉成面团,发酵两倍大。
4、擀成面剂儿,分成50克左右的面团。5、把面皮儿擀成中间厚两边薄的圆片,像包包子一样收口压扁。
7、再醒发15分钟。
8、电饼铛放油放入饼坯,烙至金黄色,9、再倒入半碗冷水,盖上盖子大火收干水即可。