烩面的面需要放发酵粉

烩面的面不需要放发的酵粉，又不是活发不，把面放入盆中，温水中加入食盐，食盐溶化，放入面盆中搅拌，揉成团，面揉光滑出坯既可。

不需放发酵粉

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐

2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩

3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一块儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后

4、用锅盖盖住，醒30分钟，将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片即可。