发面酵母比例

春天，面粉：酵母=100：1.5。100克面粉，对应50ml水，1.5克酵母。

夏天，面粉：酵母=100：1。100克面粉，对应45ml水，1克酵母。

秋天，面粉：酵母=100：1.3。100克面粉，对应48ml水，1.3克酵母。

4、冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率