牛奶加上酵母并不能促进面粉的发酵。我们在做面食时，口感层次更加丰富，会加入一定量的鲜牛奶，这样做出来的面食口感非常的鲜软，而且奶香味四溢，加入牛奶并不是促进面粉真正发酵的原因，加快发酵的物质主要是糖，而且发酵的程度好与坏，与我们温度的控制有很大关系。
牛奶加酵母是容易发面的。通常咱们发面是加温水和酵母，只要水温和酵母用量掌握好，发出来的面是很软很好的。
但有时为了增加口感和营养，特别是在制作西点时，都会在发面时加入牛奶，增加奶香味，不但不会影响发面，还会使做出来的面点更加香甜。
牛奶和酵母加一起容易发面的，以下是具体做法。
1、把牛奶加热，倒入面盆内，加入50克白糖，把白糖搅拌至融化。
2、加入5克酵母粉搅拌至融化。
3、倒入适量的面粉，揉成面坨，多揉会，揉至表面光滑点，用保鲜膜封好发酵。
4、面发好去掉保鲜膜排气，即可制作美食。
