牛奶臭了就是发酵了吗

不是的，牛奶臭了和发酵是两种过程，牛奶发酵中容易丢失大量的微量元素，还可能使蛋白质发生变性，此时喝牛奶无法及时获取足够的营养，还可能滋生较多的细菌，而发臭的牛奶就是变质了，牛奶这种高蛋白的物质本来就不好消化，引用变质了的牛奶可能会引起身体不适，肚子疼拉稀等，严重的可能会导致食物中毒。