1、主料新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克、 白糖、 植物油、 啤酒、 酱油。
2.把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡
1主料新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克、 白糖、 植物油、 啤酒、 酱油。
2、把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分。
3、把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉。
4、把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡。
5、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出。
6、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒。
7、葱、蒜、姜。
8、干红辣椒，煸出香味。
9、再将煸好的鸡丁倒入翻炒。
10、继续小火翻炒到调料入味。
11、加啤酒。
12、酱油和白糖，煸炒一会煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。
准备三黄鸡半只，大葱，生姜，大蒜各适量，洋葱一个，土豆两个，青红椒各半个，首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用
青椒，红椒各半个切成滚刀块，放入料碗中备用土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下，这样可以避免土豆氧化发黑
取洋葱半个，切成三角块，放入料碗中用清水泡一下，这样可以避免洋葱的气味刺激眼睛，取大葱半根，切成段放入料碗中备用
下面开始处理一下鸡肉，把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用
接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香，桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用
起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻
淋入少许明油，翻炒几下，加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜
加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味，大火煮沸五分钟以后，捞出大料，放入漏勺中，继续放在锅里煮一下
然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右
等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘
最后再放上少许葱花，撒上少许白芝麻点缀一下，然后配上煮好的皮带面就可以食用了
1、食材：鸡半只、干辣椒半碗。
2、鸡肉剁块，加入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可。
3、干辣椒和鲜红辣椒剪细细的小段。
4、在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用。
5、炒锅中留少许底油，将大蒜姜片和鲜辣椒倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块，半勺白糖翻炒均匀。
6、最后撒上少许白芝麻，香辣咸鲜的辣子鸡即可出锅。
