主料:白萝卜半根
辅料:盐适量，老醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，干辣椒1个
— 烹饪步骤 —
1· 萝卜洗净表皮，不要削皮，直接切成粗丝。
2· 放进盘里，撒2茶匙盐，用手抓匀。腌制1个小时左右。
3· 待腌出汁水，萝卜丝变软。倒掉汁水，用凉白开洗净盐份
4· 滤干水份，加入老醋，白糖，生抽，适量盐，干辣椒丝。冰箱冷藏1小时，就可食用。喜欢酸的可多加醋，喜欢甜多加糖
【材料准备】
白萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、糖、辣椒油
【制作步骤】
1、把白萝卜清洗干净，削皮后用擦子，擦成丝放入盆中备用，加食盐，把白萝卜里的水分腌出来，大概20分钟左右。
2、腌制好的白萝卜丝，用手（最好用纱布）挤出水分，均匀地在摊在撒子上（没有的话用洗米的篓子或者用大的盘子），然后放在阳台（院子）上晒，大约晒7-8个小时的，萝卜丝基本就干了。
3、把晒干的萝卜丝倒入干净的盆中（盆擦干净不要有水渍），再加入依次加入生抽一勺、食盐一勺、糖半勺、醋半勺、辣椒油一勺（可不加）、蒜泥（蒜片、碎蒜都行，也可不加）。然后用手搅拌均匀使料汁和萝卜丝充分混合即可。放入带盖容器冷藏可以吃一周。
所需食材：萝卜1根、花椒1小把。
1．在挑选萝卜时，要选用新鲜、无虫眼的萝卜，而且拿在手上沉甸甸的，这样的萝卜水分充足、新鲜，用清水冲洗干净，用厨房用纸将水分擦掉。
2．清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝，也可以先切成薄片，在切成细丝备用。
3．炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味，用滤网将花椒捞出扔掉。
4．将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟。
5．找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中，用勺子压实，可以延长保存时间。盖上盖子，待罐子中的萝卜丝完全凉透后，放入冰箱中冷藏两天就可以吃了，期间不要打开罐子。
6．萝卜腌好后，取一些放入碗中，青红辣椒切圈放入萝卜丝中。
7．小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀后，倒入萝卜丝中，香辣可口的腌萝卜丝就做好了。
