疙瘩面的家常做法

一、用料

面粉400克，鸡蛋 1个，盐 适量，芹菜 7根，胡萝卜 半根，黑木耳 8朵，生抽 1勺，蚝油 2勺。

二、疙瘩面的做法步骤

步骤1

一碗面粉，加适量盐，拌匀，打一个鸡蛋

步骤 2

放适量水，用筷子拌一下

步骤 3

揉成团，放置一边

步骤 4

新鲜牛肉切成丝，放少许盐，生抽，适量蚝油腌制

步骤 5

芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切小段，黑木耳泡发去硬蒂，撕成小块

步骤 6

将蔬菜焯水，焯水时放少许油，胡萝卜不易熟可分开焯水

步骤 7

捞起备用

步骤 8

锅里的水少的话，再加点水，开了后改小火，在剪刀刀口处抹少许油，将面团剪成小疙瘩

步骤 9

全部剪完后开大火，煮一会，让小疙瘩熟透

步骤 10

捞出过凉，备用

步骤 11

锅中放油，放入焯好的蔬菜翻炒

步骤 12

加入腌制好的牛肉，炒至变色

步骤 13

如果太干，可适当沿锅壁加少许水，加入半勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀

步骤 14

加入面疙瘩翻炒均匀

步骤 15

调味，出锅装盘。

材料：面粉，西红柿，菠菜，土豆，鸡蛋，虾米，香葱，香菜，鸡精，盐，生抽，老抽，胡椒粉，香油

中面粉少量多次的加入水，搅拌成面疙瘩备用。油热炒香葱蒜和虾米，倒入提前切好的西红柿丁，翻炒出汁，倒入一大碗清水和切好的土豆

煮开后倒入面疙瘩，淋上鸡蛋液，倒入切好的香菜香葱和菠菜，倒入1勺生抽，几滴老抽，半勺胡椒粉和盐，1勺香油和鸡精搅拌均匀即可！

把面粉装在盆子里，用手将水洒在面粉上，均匀摇晃，让面粉变成絮状。

2、再耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的疙瘩面。

3、锅中放入油，将葱花包厢，放入西红柿丁加水烧开，将疙瘩面放入锅中均匀划散，加入鸡蛋液。

4、煮沸之后，放入调料，放入葱花即可。