主料
莴笋叶500克
面粉250克
辅料
蒜5克 植物油50克 醋10克 食盐4克 生抽5克 辣椒粉30克
步骤1
莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中
步骤2
加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团
步骤3
笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃
步骤4
蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀
原料：菠菜、面粉、盐、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、小葱、食用碱。
做法步骤：
第1步、将菠菜摘洗干净，切成碎末。
第2步、给菠菜中放入一小勺盐。
第3步、用手反复抓揉，揉出汤汁。
第4步、菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
第5步、往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
第6步、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
第7步、将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
第8步、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
第9步、不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
第10步、将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
第11步、用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
第12步、蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
第13步、菠菜疙瘩做好啦！
菜疙瘩的做法：
1、新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉，再加水和在一起，再加入少量盐，将菜叶和面粉和在一起，弄成硬一些的糊糊即可。若面粉加的多则口感硬，面粉加的少则口感则软）可加入少许盐，不像菠菜面要揉成面团，然后擀面。
2、在蒸笼上铺一张干净的笼布，在笼布上抹一层菜油防止粘在一起，然后将粘稠的糊糊平铺的笼布上，上笼蒸，大火蒸15分钟左右即可，稍微凉了以后用小刀或铲子划成小块，蘸调料汁吃。
3、调料汁的制作：可以在碗里加上盐、味精、酱油、香油、醋、五香粉、油泼辣子、蒜末、葱末等其它佐料，搅匀。
4、夹一块菜疙瘩，在调料碗里蘸一些调料食用，酸辣中透着清香，也可以不蘸调料直接食用，最好是趁热食用，否则放凉了会变硬，且被氧化后，颜色会泛黄绿，不够诱人了哈。
