原料
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茄子 (200克)
小葱 (20克)
蒜 (10克)
姜 (5克)
油 50毫升
酱油 10毫升
盐 5克
1/将茄子的顶部去掉，切成滚刀块，装盘。
2/蒜切成蒜末。
3/姜切成姜末。
4/小葱切成段。
5/起锅烧油，放入茄子。
6/充分翻炒后，放入葱姜蒜。
7/放入1勺蚝油、20毫升酱油、10克盐。
8/充分翻炒后，出锅即可。
9/这样一盘美味的油焖茄子就做好了。
10、美味又好吃的王刚油焖茄子做法完成开吃了。
茄子选用紫把的茄子回来以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小块，放入盆中加入清水浸泡备用
五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分钟，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁备用
葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切成小块备用。红辣椒切成小段，香菜切小段。
准备油锅，锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先把猪肉丁放入进行煸炒，加入蚝油，料酒去腥，待猪肉变得微微发黄，可以加入辣椒进行炒香，紧接着放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子进行煸炒。
放入生抽，白糖，盐，继续炒香，少放一点清水进行焖制，待肉和茄子香味都比较浓郁的时候，把汤汁收完，继续煸炒至成熟。
熟透以后撒上香菜段即可出锅
