用料：
鲜虾500克，鸡蛋1个，（白胡椒粉
盐，糖，面粉，面包糠，料酒，姜蓉
葱姜水，食用油，淀粉）适量
步骤 1
鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥
步骤 2
虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度
步骤 3
将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用
步骤 4
鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热
步骤 5
将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了
