提前三小时泡黄豆，芥菜丝多洗几遍去咸，葱姜蒜切丝备用，锅里放油，八成热放入葱姜蒜爆锅，芥菜丝放锅里炒干水分，放酱油，半勺糖，鸡精黄豆，继续翻炒两分钟，加水与芥菜丝齐，大火烧开，转中火，烧至芥菜丝软了，大火收汁出锅即可，爱吃脆的可以少放点水，烧的时间短一点
芥菜头洗净去皮
先切片
后切丝
多放色拉油，几粒花椒
油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是软了，不再支棱着全熟就透明了，就不辣了。不要放盐。
趁热盛出来，压实在。赶紧盖上盖子，放冰箱
步骤 1
将芥菜疙瘩洗净去皮
步骤 2
切片、再切丝
步骤3
锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香
步骤4
捞出葱段，姜片，花椒，八角
步骤5
芥菜丝倒入锅内加入干辣椒
步骤6
加入适量的盐，翻炒均匀停火，放凉
步骤7
装入无水无油的容器内
步骤8
扣紧盖子，放入冰箱冷藏一天，油焖芥菜就做好了。
