用料
黄骨鱼 五条
芥菜 适量
姜、蒜、豆瓣酱、鸡精、 适量
葱、香菜、香油、淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
芥菜放入大碗，用烧开的水泡十分钟洗净切好备用
步骤 2
黄骨鱼杀好洗净备用
步骤 3
葱、姜、蒜，香菜洗净切好备用
步骤 4
取过放适量油烧热放入黄骨鱼煎一面煎至金黄，翻另一面也煎至金黄捞起备用。
步骤 5
锅里留少许底油放入豆瓣酱、葱姜蒜爆香放入适量滚水放入芥菜，鱼一起烧十分钟放入香菜葱叶，取淀粉少许放入碗用水兑匀放入锅里收汁，放松少许鸡精调好味即可。
煮一锅水，水东芥菜洗净后切断，最好是斜切，这样菜汁才会在最短时间内流到汤水中。豆腐切成大块，水开后把鱼、豆腐、菜梗和生姜片放到水中，加盖煮沸煮沸后往汤里加少许油，然后把菜叶全部倒下去，再加盖煮沸第二次煮沸后就可以掀开盖，这样菜叶才不会黄。继续煮2分钟，最后加入一点点鸡粉和盐等调味品。
