辅料
酸菜 250g
姜 少许
豆油 1小勺
开水 适量
八角 少许
食盐 少许
鸡精 少许
步骤
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1、 锅中放入冷水，加入肋排，烧开焯出血水后捞出备用。
2、 炒锅中放入一小勺色拉油烧热，加入炒过的排骨，跳入姜粉与八角粉超香。
3、 加入600ML热水，烧开加入酸菜加入少许盐巴，转中火炖30分钟左右，出国前放入少许鸡精即可。(粉条，血肠，冻豆腐喜欢尽情的加，最后可以蘸点蒜酱和辣子)
食材：排骨500克，酸菜300克，姜1块，大葱1段，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒2克，花椒2克
调味料：盐，鸡精，料酒
步骤：
1、排骨放入清水中浸泡30分钟，姜1块切片，大葱斜刀切段
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净
3、酸菜洗净，挤干水分
4、放入干辣椒、酸菜炒出香味
5、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时
6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入1勺盐炒匀，将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用
锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香
加入排骨继续翻炒片刻
加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻
一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌
大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可
加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可
盛出，可以撒些葱花香菜叶等
