做法步骤
第1步·鱼分别宰杀洗净沥干水份
第2步.鱼身拍一层薄薄的淀粉
第3步.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄
第4步.拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面
第5步.另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开
第6步.转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右
第7步.加入河虾，稍煮至味道融合。（不要煮太久，虾的口感会老）
第8步.出锅时撒上葱段
食材清单
杂鱼： 带鱼 120g 、 鲳鱼100g 、 小黄鱼100g 、 蚬鱼 100g 、 香芹 80g 、 五花肉 120g 、 大葱 1根 、 蒜子 5粒 、 料酒 适量
烹饪步骤
1、准备材料，将鱼洗净，改刀。
2、大葱取葱白处，切段香芹切段五花肉切块蒜子去皮姜取片。
3、杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
4、热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
5、放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。原汁原味的杂鱼一锅鲜就可以出锅了。
