正宗的知识精选

主料：鲜大虾750g。调辅料：料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。原料：海虾250克锅巴100克木耳20克海盐1/2汤匙番茄酱2汤匙淀粉适量食用油适量莴苣1根胡萝卜半个山药半个葱姜蒜适量生抽1...

做法：1、准备好主材料，该洗的洗净。2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。3、酸菜冲水后同野山椒切成段大蒜生姜切片香葱1根打成结1根切成葱花小米辣切成圈。4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄...

第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。...

天佑祥是最正宗万春卤菜。特色:卤猪手、猪尾巴、排骨、豆干。说起温江卤菜!必须想到天佑祥。对外的口碑很好，当然味道也是名副其实。...

1、干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。2、湘菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。3、鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。4、锅中倒入适量油（最好加入1勺猪油），放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。5、加入海米小火炒出香味。...

主料：猪蹄约1000克。配料：干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果等若干。二、做法1、将猪蹄剁成大小合适的块，洗净后入冷水锅焯烫2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫并沥干3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等...

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，盐1克，味精1克，大葱5克，香油5克，花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。炸腐竹的做法：1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5...

食材明细鸭、泡酸萝卜、干豇豆、沙香、八角、花椒、老姜、大葱、料酒、白酒、酱油。做法：1、准备三斤多的鸭一只，温水浸泡出血水2、大葱一根。老姜直径一厘米，长一到两厘米左右一块。腌制的干豇豆，长20厘米左右的十根左右...

主料：蜇头200克白菜400克辅料：熟芝麻适量红椒适量水适量调料：盐适量鸡精1/4勺白糖适量白醋适量香油2小勺麻油芥末油做法1、将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。2、切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。3、白菜取中间菜...

原料：50只2-2.5斤的去毛去内脏柴鸡第一步：准备塞料红花椒500g、青花椒650g花生1000g辣椒段800g混合后清水侵泡20分钟清洗后继续侵泡20分钟去苦控出水分后加入食用盐500g腌制30分钟备用准备冰糖若干第二步：灌鸡-盘鸡从鸡...

1/16准备食材，瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净，撕大片。金针菇去根部洗净，豆芽洗净。葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净。2/16肉切薄片，尽量薄一点。3/16瘦肉全部切好放入盘子里备用。4/16一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉...

当归炖羊肉的做法1(羊肉去除膻味的方法)买来的羊肉不要急着煮，放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水都渗出，肉色变白2泡好的羊肉剁小块，烧一锅水，把羊肉放进去，再倒入一些米醋一起焯一下3焯过的羊肉用冷水冲去醋...

主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。辅料：指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。做法：1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用八角、香菇、桂皮叶洗...

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。做法步骤：第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。第2步、羊排洗净，切成...

做蛋皮。2个蛋打散备用，另一个小碗内4小勺糖1小勺盐2小勺料酒充分溶解，加入蛋液搅拌。小锅内放少许油，倒入1/3蛋液，小火，锅稍离火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固时将之卷起出锅备用。1鸡蛋液一定要打匀2油量要控制好，两个蛋小...

主料：核桃仁适量、白糖适量、熟芝麻适量。2、辅料：油适量、水适量。3、核桃仁白糖准备就绪。4、核桃仁入开水锅煮熟，去除涩味。5、放案板上晾凉，散发水分。6、平底锅入油。7、白成热加入白糖，慢慢搅拌。8、待糖完全融化加...

原料：野生桑黄20克水1000毫升做法：1取10-20克野生桑黄，切成小块，浸于1斤清水中2先大火烧开后转用文火，在小火慢炖20分钟到30分钟。3将药液倒入另一个容器内，再将桑黄用同样的方法，煎熬2次。最后再将3次药液混合在一起4将混合...

用料：羊肉、当归、黄芪、党参、料酒当归炖羊肉的做法1(羊肉去除膻味的方法)买来的羊肉不要急着煮，放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水都渗出，肉色变白2泡好的羊肉剁小块，烧一锅水，把羊肉放进去，再倒入一些米醋一...

主料：羊肠250克。辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣。香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块。调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克。做法：1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟。2、...

主料：田螺3斤。辅料：紫苏叶10片，花椒半茶匙。八角1片，姜1大块。蒜半个，白酒1勺。酱油2勺，鸡粉半茶匙。青椒2个，指天椒3个。德国辣椒粉半茶匙，老干妈3茶匙。蚝油1茶匙，沙糖1/3茶匙，葱3根。步骤：1、准备好所有食材，先将田螺需用清水...

万三肘子才正宗，万三肘子是江苏周庄传统的特色名肴，皮润肉酥，汤色酱红，咸甜适中，肉质酥烂。起源于明代江南首富沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，江南周庄古镇---当地叫万三肘子，并与万三蹄齐名。皮润肉酥，汤色酱红，咸甜适中，...

原料：鳜鱼200克，鸡蛋清50克，菠菜100克，料酒、盐、胡椒粉、小麦面粉、猪油、大葱、姜汁各适量。做法：1、鳜鱼用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2、鱼泥置于容器内，加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再...

配方猪杂(500克)酸菜(200克)姜葱适量料酒2勺酱油1勺蚝油1勺白糖适量淀粉1勺盐少许1/猪杂洗净切好，放入碗中。2/加1勺料酒、白糖，淀粉，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。3/起锅烧油，放姜葱、猪杂爆香。4/猪杂炒至六成熟盛出备用...

菠萝饭的起源地其实并不清楚，因为这道菜在东南亚和南亚的许多国家都非常流行。不过，泰国的“泰式菠萝饭”（ThaiPineappleFriedRice）被认为是这道菜的经典版本之一，被认为是菠萝饭的“发源地”。这道菜通常包括菠萝、土豆、...

首推荆州老字号福寿面馆。从1978年开业到现在有40多年，店里一直沿袭老沙市早堂面的传统制作方法，传承了沙市早堂面的地道口味。福寿的早堂面配料十分丰富，有干鳝鱼丝、猪肉片、鸡肉等。假如你去点一碗正宗的清汤早堂面，你...