卤牛腱子肉需要焯水吗

卤牛腱子肉，我们需要焯水，这一步非常关键，因为这吵水是关系到把里面的血水焯出来洗干净在焯水的同时去除牛腱子肉上面的浮沫焯水的过程更有利于我们去掉牛腱子肉身上的腥味有利于卤牛腱子肉的味道和更好的入味，让牛腱子肉在卤的过程中更容易熟透

牛腱冷水下锅，大火煮开焯水煮10分钟左右，取出来冲去浮沫洗干净备用

把所有材料放入一个锅子，再放入牛腱子，水量不用太满，然后水开后再加入适量生抽老抽盐，老抽增 加肉的颜色，味道要稍微成一点，做好的肉才会比较入味，然后转小火继续慢炖，炖到牛肉可以用筷子 戳过就可以，大约40分钟到1个小时，时间的长短看牛腱的大小。