水磨面玉米饼的做法

食材：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克，食盐4克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2个，金黄色素少许

1、玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克，食盐4克

2、以上料先蒸30分锺凉後加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2个，金黄色素少许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎。

水磨面玉米饼的做法

【食材准备】玉米面，酵母粉，白糖，牛奶，植物油。

【烹饪步骤】1、首先把面玉米面放入一个大碗中，在里面分少量多次地加入开水，加开水的时候顺便用一个筷子去搅拌一下，把每一处玉米面都和水充分混合，搅拌成面疙瘩，然后让它自然冷凉。

2、接下来再把少许酵母粉放入温水中融化开，倒入玉米面中，再加入一包牛奶，加入一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较稀一些的面糊。

3、接下来盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方，让玉米面糊静止待20分钟，然后把它取出来用勺子搅拌均匀。

4、在平底锅里面刷上一层植物油，接着用勺子舀起玉米面倒入锅底，刚开始不要翻面，保持小火，等到一面煎硬了之后再去翻面。

5、翻好面之后也是要静止等待烙至金黄，两面都烙至金黄之后就可以出锅了，这样烙出来的玉米饼子不容易硬，特别软嫩，用手轻轻一压能够迅速回弹，口感特别好。

【烹饪小提示】1、做玉米饼子的时候，一定要提前把玉米面烫一下，这样才能够做出来的玉米饼子更加软嫩香浓，吃起来口感更好，否则玉米饼子吃起来会比较粗糙影响口感。2、玉米面和酵母粉的比例是200:1，即200克玉米面放入1克酵母粉即可，不要放入得过多，现在是夏天，放入酵母粉之后20分钟就可以用来烙饼子了，不要发酵时间过长，否则会有酸味。