原料：
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。
1、 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。
2、 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。
3、 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
清蒸鱼排
原料：
鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。
1、 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
2、 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、 上水已开的笼格蒸八分钟。
4、开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
5、上桌前可以放上葱花儿装饰。
主料：冰鲜鳕鱼一块
辅料：生抽一勺，盐一点，红椒碎适量，姜末适量
做法步骤：
1、 解冻的冰鲜鳕鱼一块。
2、 两面均匀涂抹姜汁和盐。上屉蒸十五分钟。
3、 蒸好的鳕鱼从屉内取出。
4、 倒出蒸出的水份摆盘备用。
5、 炒锅内一勺生抽。
6、 2勺水中和一下生抽味，一点盐。
7、 锅一滚关火，撒入一点红椒碎和姜末。
8、 烧好的汁儿用小勺浇到鳕鱼块儿上即成。
