食材
耗儿鱼适量，油适量，蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、辣椒适量，鸡精适量
方法1/豆芽和鱼分别下水焯一下，捞出。
方法2/起锅烧油，放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒，炒香后加水。
3/倒鱼，放鸡精、糖，煮10分钟，盛出淋上热油即可。
4、美味又好吃的清蒸耗儿鱼完成开吃了。
材料：
耗儿鱼500克、永川豆鼓100克、二荆条200克、小米辣50克、蒜粒15克、姜粒5克、香葱粒10克、盐7克、干粉20克。
制作方法：
1、将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，最好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥状，二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状（完全取决于自己的口味，婷婷是喜欢吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，这次完全为了照顾小姑子的口味，做得比较清淡）待用。哦，对了，还有香葱也要记得切。
3、锅中倒入适量的油，待油有六七成热的时候，把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后，沥干油，装盘备用。
4、锅中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，最后下海椒粒翻炒后起锅，把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟，关火闷几分钟后，上桌前撒点香葱就可以了！
材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇。
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥
2、香菇水发好后切条芹菜洗净切段、青椒洗净切段，小米辣洗净备用，配菜洗净切好
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料
4、下鱼煮熟装盆。
