材料:鳕鱼一片(500克),冰箱里化冻,洗净沥水备用,葱1条洗净切丝,姜一小块5克切丝,橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
做法:
1、鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2、小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。
3、将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
清蒸鳕鱼头做法
用刀背刮去鳕鱼鳞,划几刀放入盘中,撒少许盐,放上姜片、葱段,腌制十分钟,将葱段铺到盘底,放上鳕鱼,放入蒸锅,大火烧开,上汽后蒸十五分钟,关火取出鳕鱼,倒出盘中汤水,挑出葱、姜,淋上一大勺蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝,浇上热油,放上红枸杞即可。
“鳕鱼”的新吃法,清淡爽口,比较适合小孩子吃,做法很简单
清蒸鳕鱼头做法
1、鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分
2、少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3、葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞
4、调味汁:小碗里倒入4勺生抽
5、锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁
6、再挖一勺鸡油,放在鱼块上
7、盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟
8、点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化