蒸鱼块的正宗做法

鱼身太厚，从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右

2、取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片

3、烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右

4、取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油

5、撒上葱段，浇上热油即可

1

把鱼去磷，腮和内脏洗净

2

把鱼切块

3

姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟

4

腌鱼的同时把葱切好，红椒备好

5

锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼

6

锅盖盖蒸10分钟

7

打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火

8

把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝

9

热锅烧油，把开的热油淋在鱼上

手选新鲜活鱼，刮鳞，去腮，摘内脏，用流动水冲洗干净，鱼身两面花刀，均匀涂抹花椒粉禾香粉，葱姜蒜末，精盐当归，酱油料酒，一起煨制一小时入味，放蒸锅，大火烧开30分钟，撒香菜覆盖头尾，鱼身淋红油熟油即可食用，柔软味香可口。