清蒸的知识精选

清蒸鲈鱼不粘锅，最好是选用好蒸具，我一般就待蒸的鲈鱼直接放鱼盘子里就好啦，不粘锅有能直接端上桌，不占用其他餐具，多好啊！具体做法是清洗干净鲈鱼后，背部划几下，加入葱姜料酒腌制十分钟，而后上屉蒸，水开后十五分钟即可！端出鱼盘...

1、主料：鲟鱼1500克。2、辅料：葱30克、姜20克、香菜10克、蒸鱼豉油30克、料酒5克、生抽10克、盐3克、味极鲜10克。3、做法：（1）鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时。（2）蒸锅加水烧开，放入腌制...

准备食材：螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋第一步：先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只...

对，大闸蟹就是直接清蒸放点盐放点葱姜就可以，原汁原味非常好吃，满膏满籽味道鲜香，好的食材不必特意加工。直接清蒸就好...

食材：面包蟹，葱，姜，黄酒步骤：（1）将蟹表面，底部刷洗干净（2）姜，蒜铺在盘子底下，放上面包蟹，表面撒上少许黄酒（3）放入蒸锅中，隔水大火蒸约15分钟（4）蒸好后，取出，稍微放凉即可食用食材用料面包蟹一只，姜少许，葱少许做法1/8将面包蟹用清水进行冲...

做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。1、桂鱼清蒸的...

原因一：鱼肉清蒸之前的腌制，主要为了辟除鱼肉腥味，但如果用到盐来腌制，不仅无法给鱼肉带来咸鲜味道，反而会因为鱼肉吸收了盐分而出现收紧的情况，在清蒸时，鱼腥味会牢牢锁在鱼肉中，无法排出。原因二：鱼肉因为吸收了盐分的原因，会...

1、桂鱼买回来后清洗干净，要把外面的黏液彻底洗掉。2、用料酒和少许的盐腌10分钟。3、准备好葱、姜，这个葱和老姜要准备2份。4、鱼腌好后，把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。5、锅中倒入适量水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分...

1黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟2清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝3放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放4锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味)5锅...

1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。3、豆腐切成小块，用开水...

答，清就蒸白萝卜发苦，这既是制作上形成的，也是白萝卜本身特点所俱有的，题目说得很清楚，是请蒸白萝卜，而不是糖醋红烧白萝卜，清蒸反萝卜就只能有一种单一的苦味，决不会再有其它任何味道。而糖醋红烧白萝、就不同了，它里面富含甜...

食材：海鱼1条，姜葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，盐、白砂糖适量，生抽、料酒适量步骤：1、海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。2、锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸3、约五分钟后熄火焖片刻...

做清蒸虾用红酒可以的，当我们没有料酒的时候，可以用红酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人...

食材：螃蟹400g辅料：姜汁适量海鲜料汁适量做法1、青蟹，用刷子洗净泥沙。2、揭开三角盖，去除脏物。3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸1...

做法：第1步、将鱼备好待用。第2步、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。第3步、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。第4步、腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。答清蒸开背鲈鱼，...

食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐做法：1、皮皮虾洗净放入容器，加入盐，白糖，料酒腌制10分钟左右，备用青椒洗净切丝备用另取一个小碗，倒入醋，加入姜末，葱末，香油...

1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼...

主料：牛腩（腰窝）350克，香菇（鲜）100克，猴头菇100克调料：大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克做法1、将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫2、将香菇洗净3、猴头蘑切成条4、葱、姜洗净分别切成段和块5、取...

鱼籽可以和鱼一起清蒸。但是一般情况下，鱼籽不是特别容易熟。蒸的时候需要特别注意，不要将鱼籽堆积在一起蒸。不然很有可能就是鱼肉熟透了但是鱼籽还没有熟透，这样的话，吃起来会比较腥。而且鱼籽一定要放到鱼肚里蒸才有味...

清蒸平鱼五彩丝是把葱白切成段，从中间切开切成细丝，将去皮切成细丝，红黄绿彩椒切成细丝，五彩丝混合在一起撒在平舆上，用热油一浇完成...

不能清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开，然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因为鱼在遇到高温的时候，外部组织会出现凝固的情况，可以锁住内部的鲜汁。冷水上锅。清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法步骤步骤1桂鱼一条洗...

&nbsp&nbsp&nbsp不能放黄酒。清蒸黄鱼好不好吃，关键是要把鱼清理干净，持别是腹腔内的黑膜一定要去掉。处理干净后，将肉厚的地方拉开几刀，便于入味，然后放入葱姜水泡一个小时，捞出后在鱼上放一勺猪油，每个刀口塞一片姜片，入锅...

食材清单主料：腊鸭脚170克辅料：姜片适量，料酒适量，味精适量做法步骤：1、准备食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片2、将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块。3、放入盘中。4、接着，搁入姜片，加适量的料酒。5、加适量的味精。6、然后，放入蒸...

原料：鳜鱼(一条)，玉米油适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，盐适量方法/步骤1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15...

10-15分钟。梭子蟹的大小不同，需要蒸的时间会有区别，越小的使用的时间越短。梭子蟹在蒸之前可以使用盐水将其浸泡一段时间，使其将体内的泥土给吐出来，再使用刷子将梭子蟹表面的杂质给刷洗干净，用刀子将梭子蟹的腮等不能吃...