1、购买萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜，新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。
步骤2/2
用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状，然后将萝卜片叠加起来，再用刀切成条，这样切出来萝卜更加均匀好看。
冷锅内加入适量的水，根据个人口感决定添加多少冰糖，把冰糖加入锅中，然后放入生姜片，花椒和适量的食用盐。
步骤2/5
开火煮，在煮的过程中加入适量的食醋，等锅中的水沸腾之后关火，打开锅盖让水自然冷却，一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤，要不然很可能会影响到最后的结果。
步骤3/5
在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的，因为我们在腌制萝卜的时候要用到泡椒水，取出腌制萝卜的泡菜坛，将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。
步骤4/5
然后把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中，接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。
步骤5/5
先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口，然后再加上盖子密封，大约48个小时之后，又脆又好吃的萝卜就腌制好了。
材料准备：青萝卜、400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3个八角、蒜适量、姜适量、小米辣适量。
制作方法：
1、将萝卜切成厚厚的薄片。
2、改刀切成条。
3、装入无水无油的大碗中。
4、加入30克的食用盐。
5、用手抓均，腌制5小时以上。
6、腌好后会沙出好多水分，萝卜条也非常的柔软。
6、用手攥干萝卜条的水分。
7、攥干的萝卜条装入一个布袋内，上面压上重物，这样会挤出更多的水分，这个过程需要5个小时左右。
8、压干水分后，将萝卜条取出，散开晾干表面水分。
9、在无水无油的锅中倒入400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3个八角。
80克的香醋
20克白糖
一勺花椒
3个八角
10、开中火熬汤。
11、熬好后倒入一个大碗中放凉备用。
12、蒜、姜切片，小米辣切段，装盘备用。
13、将晾干的萝卜条装入大碗中。
14、倒入切好的配料，再倒入放凉的料汁。
15、用手充分抓拌均匀。
16、再装入无水无油的容器中，料汁也一起倒入进去。
17、盖好盖子腌制三天就可以吃了。
