主料
鸭肉半只
辅料
欧芹适量 红椒少许 子姜1块 大蒜适量 食盐适量 老抽适量 生抽适量 柱侯酱适量 白糖适量 江米酒适量 淀粉少许 色拉油适量
步骤0
姜一般分新姜、子姜（紫姜）、老姜。
步骤1
所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片
步骤2
鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水
步骤3
锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水
步骤4
再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀
步骤5
加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟
步骤6
将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可
