红烧坨坨肉的做法步骤
步骤 1
准备配料：姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，葱，冰糖。
步骤 2
梅子肉切成拇指大小的厚块
步骤 3
锅里放少许油，把肉下锅煎出油脂。
步骤 4
因为肉有点厚，所以尽量煎到焦黄点。把多余的油倒出，锅里留少许油炒糖色。
步骤 5
配料入锅翻炒，也可以先炒出冰糖。
步骤 6
翻炒出糖色。
步骤 7
放入老抽，生抽，耗油，料酒。 另起锅煮7个鸡蛋备用。
步骤 8
加入开水或热水，大火煮开，盖上锅盖小火焖煮30分钟。
步骤 9
加入煮好的鸡蛋。
步骤 10
用平底锅和少许油煎了2个有点虎皮的鸡蛋。也放入锅里一起慢炖。
步骤 11
切了点放冰箱里的竹筝，一起炖。
步骤 12
煮好捞出，汤汁可以拌粉面拌饭。
步骤 13
肉已经炖得软糯，肥肉入口即化。
食材：猪肉适量
做法：
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。
5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
7、将坨坨肉分装在盘子。
1、把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟，去油脂。
2、把肉上的水擦干，整个抹上老抽，着色放一下。
3、锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄。
4、切2-3公分厚的块状！
5、锅里放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放点姜丝。
上锅蒸30-40分钟，入口即化就好了！
