砣砣肉
砣砣肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。
猪肉适量
步骤1
将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉
步骤2
往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力
步骤3
把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮
步骤4
鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）
步骤5
后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内
步骤6
在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热
步骤7
将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用
