用料 ：五花肉 一斤 粗辣椒粉 一小碗 盐 两勺
做法 ：1. 准备好所有食材，先将猪肉切成自己想要的大小，备用。
2、 起锅，汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。
3、 大火一直烧二十分钟。然后关小火。
4、 肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。
5、 肉装盘，撒上粗辣椒粉。
6、 撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。
小猪坨坨肉凉拌的做法
食材和调料
蒜水
猪肉
盐
花椒
做法步骤
第1步.彝族食肉以坨坨肉为主，城乡内外坨坨肉的制作食用方法较多，传统的家常正宗坨坨肉的制作食用方法如下：
原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。
调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。
制作方法与步骤：
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）
5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
