工具/原料
五花肉 (500克)
梅干菜 (适量)
葱 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
干辣椒 少许
花椒 少许
方法/步骤
1/6 首先开小火热锅,锅热以后先把五花肉背面的皮烧一下,去除皮上的腥味和残余的猪毛。
2/6 皮烧到焦黄,将火关掉,把五花肉背面的皮刮洗干净,再放入到加有清水的锅里边。
3/6 在锅里加入葱姜,料酒,水烧开后,使用小火煮20分钟,先将猪肉煮熟,同时我们将准备好的梅干菜用清水泡上。
4/6 在一个碗里加入老抽和醪糟搅拌一下,将五花肉捞出涂上碗里的料,五花肉用牙签扎上小孔,再起锅烧油。
5/6 油热6分开始放入五花肉,炸一会捞出放在清水中浸泡一会,这时候开始炒梅干菜,并加入几颗干辣椒和花椒。
6/6 把肉捞出切成块,加入葱姜蒜、老抽白酒、老干妈、豆鼓、盐、白糖搅拌摆放入碗里,在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。
第一步:首先将蒜苗用清水冲洗干净,然后用刀将清洗好的蒜苗切好备用,再将生姜用清水冲洗干净,切好备用,大蒜脱去外衣清洗干净待用。
第二步:将五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切成大小适中的块,然后锅烧水将五花肉下锅焯水,然后趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上,用铁锅把油烧开,把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完,再取出放入冷水中。然后放入砂锅炖三个小时美味的坨子肉就完成了。