原料 鲜大蒜头5000克，白糖1000克，食盐500克，醋2250克。 做法步骤 (1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
注意事项 (1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。 醋泡大蒜 (2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。 (3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。 (5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。 。
白醋泡大蒜的做法如下
我们要准备以下材料：新鲜的大蒜、白醋、盐、白糖、密闭性比较好的容器。
02
我们我们应该选择果实比较饱满的新鲜蒜头，剥掉大蒜的外皮清洗干净，尽量剥的时候保证大蒜的完整。
03
我们先把密闭性比较好的容器用清水清洗干净，然后用热水消毒，然后放在一边控干水分。
04
最后把洗干净的新鲜大蒜放入密闭性比较好的容器里面，然后加入足盐、白糖，白醋，放在阴凉处浸泡一段时间就可以。
主要材料：大蒜250克
辅材：白醋500ml，糖35克，小米椒100克
1、提前准备食物，小米椒清洗后抹干水份
2、蒜子去皮后，用刀子上边的硬块切除
3、玻璃瓶用热水烫一下，随后抹干水分
4、小米椒放进瓶中
5、蒜也放进
6、倒进白醋
7、喜欢吃略带点甜口的，能够放少量的白糖
8、盖好外盖，放到荫凉干躁处，贴标签，腌至蒜子变为翠绿色才行就可以了
