热油是什么意思

就是温度在六层热左右的食用油。热油是烹饪行业中的职业语言，热油不单单是热的食用油，具体的说它是沸腾的食用油，用来浇与食材或调料，配料表面从而激发香气的一种烹饪方法。

热油是指烧热的油，一般烧到将筷子放下去可以起小泡就算是热油了，也可以烧到冒烟。油加热后温度是很高的，一般都有120-240℃，一定要注意安全，以免被烫伤。