白凉粉热水下锅会比较好一些，一般在制作的时候都是先将白凉粉粉倒进碗里，用凉水调成粉浆，然后在锅中烧水，等水烧热之后将粉浆倒进去，边煮边进行搅拌，这样能让它更加均匀，也更方便凝固。
现在市面上的白凉粉制作起来是非常简单，只需要购买好白凉粉粉，然后回家加热水或者是放到水中煮，等煮好之后放凉就会自动凝固了。
冰粉是冷水下锅还是开水下锅
煮凉粉是开水下锅。一般在制作的时候都是先将凉粉倒到碗里，用凉水调成粉浆，然后待锅中水烧开后将粉浆倒进去，边煮边搅拌，这样煮出来的凉粉才更加均匀，也更方便凝固。
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，加入酱油、醋、辣椒油等调料，口感清凉爽滑，是夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。凉拌的凉粉可以加辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
国内的凉粉主要有：遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、四川米凉粉、浆水凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、荣昌黄凉粉等。
