鸭子焯水是冷水下锅。
煮出来的鸭肉没有腥味，热水下锅会有很重的腥味。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
鸭子吃的食物多为水生物，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是平时大家却不怎么喜欢吃鸭肉，大家都比较喜欢吃猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉。
鸭子对于中医来讲，更适合体内有热的人食用，因为鸭子多吃水生物，偏寒，夏天吃一点再好不过了。
鸭头焯水冷水下锅还是开水下锅
鸭头是一种很好吃的美食，特别是四川这边，深受大家的喜欢。不过，不管卤还是烧，都需要将鸭头焯水，去除异味。焯水是冷水，还是开水，我建议是冷水，冷水下锅，加姜片煮开两三分钟，然后放流动的冷水下冲洗，把鸭嘴扳开冲洗，洗净嘴里血沫和杂质，然后再进行烹饪。
