食材:五花肉400克，蒜苔200克，姜末3克，葱花一勺，干辣椒2个，郫县豆瓣酱3克，红椒段，加入生抽3克，老抽2滴，白糖1克，料酒5克，油20克。
1: 五花肉400克，清洗干净，切成薄片，蒜苔200克切成段，红椒半个切成条。
2: 起锅烧水，水开以后把五花肉倒进去，煮上一分钟，然后倒出来沥干水分。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入五花肉炸至肉发卷，倒出来沥油。
4: 锅中留底油，下入姜末，葱花，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，炒上两秒钟，下入五花肉和蒜苔，迅速翻炒10秒钟，再加入红椒段，加入生抽3克，老抽2滴，白糖1克，料酒5克，30秒钟以后加入味精3克，鸡精5克，翻炒均匀，淋入葱油即可出锅装盘。
炒宽油的家常做法
麻辣烫中的宽油是火锅底料
做法:
1
先准备做麻辣烫的食材，这个根据自己喜欢吃的准备。青菜几棵，一片一片的清洗干净。金针菇冲洗干净，面筋一小块切条，豆皮冲洗一下切条，土豆去皮洗干净切片，食材放置一边
2
小葱两棵洗干净，切碎，蒜去皮切碎。起油锅，加入一百毫升的食用油，油温八层热的时候，加入一勺豆豉酱，翻炒半分钟，翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来，做出的麻辣烫口感好，喜欢更麻的可以放入一些花椒
3
再放入葱蒜接着翻炒半分钟，加入一百毫升的水，大火烧开，把浓汤宝倒入锅里，搅拌一下，让浓汤宝完全融化，麻辣烫一般需要高汤，在家自己做很少准备高汤，所以就用浓汤宝代替啦
4
浓汤宝融化之后，加水五百毫升，大火烧开，加盐一平勺，鸡精一勺。搅拌几下，把准备的食材倒入锅里，如果喜欢吃宽粉之类的，可以先加入锅里，一两分钟后再加这些容易熟的，中火煮五分钟
5
在煮麻辣烫的时候，可以准备芝麻酱，一勺芝麻酱，这个根据自己喜好，喜欢吃的可以多加芝麻酱，加五十毫升的水搅拌均匀，可以加一些辣椒酱
6
麻辣烫煮好啦，盛到准备好的芝麻酱碗里，搅拌均匀，加几滴香油，美味的家常麻辣烫就做好啦
