莴笋清炒的做法是：把莴笋洗净去皮，切成菱形片，用温水泡发一些木耳备用，锅中倒油，油热下入葱姜蒜爆香，再加入木耳和青笋翻炒，加入蚝油、鸡精和盐快速翻炒二十秒即可出锅了。
用料：莴笋一根，胡萝卜一节，木耳一小把，鸡蛋2个，耗油一勺，盐适量，蒜4瓣
步骤：
1、莴笋，胡萝卜，木耳切丝。
2、鸡蛋加盐摊蛋皮，切丝备用。
3、热锅加油加入蒜瓣炒香。
4、加胡萝卜丝炒软下木耳丝炒香下莴笋丝加盐，耗油炒软。
5、加鸡蛋丝炒匀即可出锅。
首先把莴笋削皮洗干净，然后可以根据自己的喜欢，可以切片也可以切丝，然后锅里面热油，放一点蒜蓉进去，莴笋也放进去，放调味料炒五分钟就可以出锅了。
