瘦肉 适量
春笋（冬笋、茭白都可以） 2个
酸菜（雪里蕻，倒笃菜） 适量
香干（可放可不放） 3块
小米辣 1个
食用油 适量
盐 少许
黄酒 少许
做法：
酸菜切碎，瘦肉切丝，春笋切小片(冬笋或茭白可切丝，香干切丝，小米辣切小丁。
起锅加热后倒入适量的食用油加热至7成热后放入小米辣和肉丝略炒，然后放入春笋略炒，再放入香干和咸菜略炒至七成熟，沿锅边撒少许黄酒后倒入小量开水，根据自己的口味加少许盐，略烧即可收汁装盘。
第1步、首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。
第2步、冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。
第3步、热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。
第4步、倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。
第5步、倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。
第6步、焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。
第7步、美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。
1、酸菜洗净切好备用2.酸笋洗净切丝备用3.干辣椒备用4.锅中下入少许油5.接着下入酸笋丝 翻炒6.翻炒至酸笋丝熟之后 盛出备用7.接着另起锅下入少许油 下入干辣椒段煸香8.接着下入酸菜 翻炒9.翻炒至酸菜八成熟 倒入炒好的酸笋丝10.适量翻炒均匀即可11.出锅享用
