今天我教大家一道下酒菜的做法，还在为下酒吃什么的朋友，下面就和我一起做下这个香辣小炒鱼干吧。
香辣小炒鱼干的做法
马上就是元旦小假期了，想来很多陛下已经定好了“潇洒走一回”的旅行线路。没计划出去玩的陛下们估计是回家陪爸妈，或者约了伙伴一起吃吃喝喝过元旦~
说到喝，那没有一道像样的下酒菜怎么行？没错，今天包子给你们准备了道重口味的下酒菜——香辣小炒鱼干。
我们买的是超市里那种晒干的小鱼干，跟尖椒、小米椒、干辣椒一起炒，清香的辣，火热的辣，干香的辣，辣的超有层次感，而且还能让颜色丰富起来！
经过炒制后，小鱼干变得香辣可口，韧劲十足，配上鲜芹菜，更清香，更好吃！！
在这个冷风呜呜吹的天气里，一碗热腾腾的白饭，一杯泡沫慢慢消去的啤酒，夹着菜盘里红红的辣椒，配着泛着银光的小鱼干~我还能说什么呢？干杯吧，朋友！
超市刚买来的小鱼干，一般都是又咸又硬的，所以记得做之前一定要好好洗一洗、泡一泡。不然做出来的小鱼干很难咬，还不好吃~
小鱼干 · 洋葱 · 青尖椒 · 小米椒
干辣椒 · 香菜 · 大葱 · 姜蒜
生抽 · 料酒 · 老干妈
小鱼干洗干净，温水泡半小时
让鱼干变软一点，泡好后沥干
沥干的鱼干，加入适量料酒
生抽腌一会
蒜切末，姜、葱、青椒
干辣椒、洋葱切丝
小米椒切丁，香菜切段
起油锅烧热，姜丝蒜末煸炒出味
放入小鱼干，浇料酒继续翻炒
炒均后盛出备用
锅内放油，先煸炒葱丝
干辣椒，小米椒
再倒入洋葱和青椒丝翻炒
炒均后，加入小鱼干
加入生抽和一勺老干妈
大火快炒一分钟左右
撒入香菜段
炒均后，加少许盐调味
即可盛出
