食材：牛里嵴300克土豆2个姜4片青蒜2根杭椒2个盐半勺黑豆豉1汤勺生抽2勺老抽半汤勺油50克橄榄油1汤勺
做法：
1、选一块上好的牛里嵴
2、顺着牛肉的纹理切薄薄片，备用
3、把姜，青蒜，杭椒，豆豉切末，备用
4、刚刚切好的牛肉片放入器皿里、陆续加入姜末，盐少许，生抽1汤勺，橄榄油1汤勺搅拌均匀，静置30分钟
5、土豆切薄薄片放入器皿中，加清水浸泡（防止氧化发黑）
6、锅里放入适量的油，把浸泡过的土豆控干水分放入锅中，中火煸炒至土豆变透明了，加入少许的水，盖上锅盖小火焖2-3分钟土豆基本熟了，盛出关火
7、炒牛肉时油稍微多一些（要不然粘锅的厉害）油温30度左右把腌好的牛肉放入，中大火煸炒至牛肉变色。 陆续放入老抽半勺，生抽1勺，豆豉半勺、少许的盐翻炒均匀。 放入备好的土豆煸炒1分钟
8、放入杭椒，青蒜煸炒均匀即可
准备食材：牛肉一块，芹菜一颗，红辣椒一根，大蒜2粒，生姜一片，白胡椒粉少许，六月鲜轻盐原汁酱油一小勺，蚝油一小勺，料酒一茶匙，玉米淀粉少许，盐适量，植物油适量
制作步骤：
1、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
2、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
3、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
4、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
5、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
6、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
7、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
8、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
9、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。
锅中倒入适量的菜油，加入姜片、葱段和小米椒炒出香味。
倒入洋葱片，调入少许的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀。
倒入腌好的牛腩大火爆炒至牛肉发白，最后调入少许的老抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。
