把腊肉焯水之后清洗干净，切成厚一点的大片之后，下一点干辣椒炒香之后把腊肉放到油里面煸出油脂，把酸菜放里面炒，加水炖上15分钟左右。
1、酸菜、酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段。
2、腊肉切方丁。
3、锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味。
4、加入蒜粒和干红椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右。
6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可
食材用料：腊肉1段，酸菜1棵，油适量，糖适量，姜适量，蒜头适量。
做法：
酸菜冼净，将酸菜切粒备用。腊肉冼净，将腊肉切片备用。将姜、蒜冼净拍松。把锅烧热，放入油。然后放入一部分姜蒜煸炒一下。再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发。加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟。再把锅烧热，放入姜、蒜干炒下至香味飘出。倒入腊肉片，将腊肉炒至微焦。再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均匀，酸菜炒腊肉就制作完成了。
