前腿、颈肉、肋条、羊腩和腱子肉最好吃。
前腿肉较嫩且肉质较脆肩肉纤维较细，口感滑嫩肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香 腱子是羊大腿上的肉。
羊肉温补，是餐桌上的一道美食，根据各人的喜好，烹饪出不同的口味，比如：黄豆炖羊肉汤，干锅羊肉，羊肉扣，爆炒羊肉片，刷羊片，烤羊肉串，烤全羊不同部位的羊肉，口感不同，腱子肉口感脆，腿肉口感结实，水煮羊肉买羊腩最好吃。
水煮网上买羊前腿比较好。
羊腿分为前腿以及后腿，其中羊前腿是指位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，羊前腿因为活动比较多，其肉质紧致，适宜烧、炖、酱、煮等食用方式。
而羊后腿主要是指羊臀尖的肉，羊前腿肉多而嫩，肥肉会比较多一些，酱制或者炖煮等食用方式。
