步骤 1
瘦肉切片，再用刀背拍散（为了让肉松软）。
步骤 2
香葱葱白切末。
步骤 3
姜蒜切末。
步骤 4
盘中放入肉片，葱姜蒜末，1个鸡蛋，生抽少许，一丢丢盐（只增加肉的底味即可），少许淀粉。
步骤 5
搅拌，腌制10分钟。
步骤 6
水开加入适量盐，油，下肉片，2分钟定型后轻轻滑散肉片，继续煮3分钟。
步骤 7
准备自己喜欢的蔬菜，加入滑肉汤内，最后放入青葱段点缀下，淋入少量淀粉水，盛出即可。
步骤 8
一碗鲜香可口的水滑肉就做好啦，快来试试吧！
1、把五花肉切成厚片，纳盆后加盐、胡椒粉和味精，滴入少量的酱油，加入鸡蛋拌匀，并舀入大量的细红薯淀粉搅拌均匀，待用。另把付瓜洗净，切好片后待用。
2、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮20分钟（我每次煮都超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩）。
4、煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
5、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调。
