辅料：生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml
操作方法
01，先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
02，锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
03，再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
04，调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
3、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜、
4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
用料:里脊肉 150g 、 花椒 适量 、 有机菜花 半个 、 西红柿 一个 、 黄瓜 半根 、 木耳 适量 、 红辣椒 3个 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/里脊肉切片先放盐、淀粉腌一下。
步骤2/有机菜花先用热水绰一下
步骤3/起锅倒油，放适量花椒，姜把肉片煸炒，把肉盛出备用放葱姜蒜煸锅，准备好的菜放入锅中炒香，最后把肉放入炒匀放适量盐出锅即可。
