卤牛肉腱子怎么腌制

首先是把大块的牛腱子肉改小块，再放盐姜片葱段料酒和均匀，再放入冰箱里放一晚上，这样就能保证牛腱子肉既能入味去腥增香，也能保证牛腱子肉不会变质，等第二天卤牛腱子肉时就把姜片葱段夹出来，再焯水去掉血水，就可以放入卤水里卤了！

牛腱子切成拳头大小的块，放在凉水中泡着，中途换水，四五个小时后，挤干净水，加洋葱，姜片，大料，花椒，桂皮，小茴香，酱油，老抽，黄酱腌制七八个钟头即可开始卤制。