可以的。只不过就口感而言，牛腱子才是做卤牛肉的最佳选择。用其他部位的牛肉来做卤牛肉的话，口感上确实会有一定的差距，并不会像直接用牛腱子肉做出来的一样香，这也就是我们在外面购买卤牛肉时，大多数情况都只可能买到牛腱子肉的原因。
卤牛肉不一定非要用牛腱子肉，但是使用牛腱子肉是最合适的，因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则，食用起来更加筋道。
原料
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牛肉 (3斤)
八角 3个
桂皮 适量
小茴香 适量
香叶 适量
甘草 适量
白寇 适量
生姜 适量
大葱 半根
白糖 1勺
酱油 2勺
盐 适量
料酒 适量
牛腱子备用
卤牛肉备用
1/姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
2/牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
3/锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
4/锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
5/煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
6/关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。
7、美味又好吃的可以不用牛腱子肉完成开吃了。
可以不使用牛腱子，卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。
在选择辅料方面也是有讲究的，做酱牛肉的味道取决于调味料的搭配，不同的地区，辅料也不同。北方的酱牛肉一般会加入辣椒和黄豆酱讲究香醇味厚。而我们南方讲究醇香带甜，有的还要突出酱香，这是南北方卤水的差异。
