这样腌出来的菜瓜条又脆又好吃
把水分控掉。
之所以黄瓜腌制出来不脆的原因是因为里面含有较多的水分，如果想要黄瓜又脆又好吃的话可以在腌制之前将黄瓜中的水分控除干净。
可以先将新鲜的黄瓜切成条后控干水分，再放入无油无水、干净的大盆中，在里面加入适量的食盐，与黄瓜搅拌均匀，食盐可以将黄瓜中的水分控出，稍微腌制一会儿将其中的水分倒掉后再进行腌制，这样腌出来的黄瓜才会更脆。
先把黄瓜洗净，然后切成小条行，放上盐，然后用石板压上几分小时，把水分压出去，最后把黄瓜条洗净，加上酱油，糖味精即可。
放入少许白砂糖，可以让腌菜瓜又脆又好吃
具体方法如下:
菜瓜，黄瓜，小米辣洗净去掉水汽，菜瓜黄瓜切成3厘米左右长短的段，放精盐杀出水分
起锅烧开水，锅内不能有油，放入八角，辣椒，老抽生抽，盐，白糖，鸡精等调料，水烧开后关火将水晾凉，放入处理好的菜瓜黄瓜，装入密闭的罐子中，放入冰箱，一天后就可以食用了
