腌菜的知识精选

今天我给大家介绍的是腌菜的家常做法大全，还不怎么会腌菜的朋友下面抓紧时间和我一起来腌制吧。腌菜的家常做法大全一到冬天很多人喜欢腌点咸菜囤着，教您14种腌咸菜方法，越吃越爱吃！1黄瓜原料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤...

步骤1把花菜掰小朵然后清洗一下（花菜不要用有机花菜)我觉得有机花菜没有花菜好吃（两个的区别是花菜是挤到一起的有机花菜一掰就散了)步骤2把花菜放盆里倒上酱油或者老抽加入一点腌鸡精如果用的老抽就加点水步骤3然后用...

（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。（2）把...

如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：1、加点...

步骤1主辅料：大白菜、胡萝卜步骤2把大白菜洗净切块步骤3胡萝卜洗净去皮，切片步骤4把大白菜块和胡萝卜片装入盆中步骤5加适量盐步骤6翻拌均匀腌渍到白菜塌秧发蔫、出水就可以步骤7将其攥干水分备用步骤8把大蒜去皮，放入蒜...

只要不是加碘盐都能腌菜，不管是大颗粒还是小颗粗。加碘盐一腌菜就引起烂菜，而非碘盐腌菜则没有这个问题的。当然小颗粒容易化小盐可以腌咸菜的，只不过小盐的咸味和其它微量元素都被剔除，一般情况下我们都是用粗盐腌制咸菜...

云南干腌菜的做法:1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净3、10到5片菜叶...

用粗盐更好，也就是平时说的腌制盐。粗盐与细盐的区别就是加工程度，还有是否加碘的区别。除此之外，还有就是价格的区别，因为上面的两点原因，粗盐比细盐更加的便宜。而且就腌制咸菜来说，需要使用盐的重量，会比普通炒菜时用的盐...

商标干蔬菜，不能算腌制品。比如豆角干，茄子干，辣椒干西红柿干等等，都是风味独特的菜品，它是利用太阳的能量把鲜菜晾去水分变成干菜，方便储存，又可以变成另一种味道，腌制的菜，是利用盐的作用保鲜蔬菜，比如酸菜，咸菜，泡菜等，只有用盐...

1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就会消失。3、倒入适量白...

步骤1把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。步骤2再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。步骤3把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10分钟，熬成花椒水。步骤4把熬好的花椒水倒...

将250g红糖、40g食盐和适量干辣椒、花椒、草果一起放入锅中煮沸，放温待用。将3kg青菜洗净后放入沸水中，待青菜变色捞出将捞出的青菜用手适当搓揉将搓揉好的青菜放入坛中，用手将青菜压紧在坛中。将煮好的佐料水倒入坛中最...

防冻液或者机油桶的塑料桶不能腌制腌菜啊。防冻液的塑料桶不是食品标准的，里面含有重金属什么的，会被咸菜吸附，吃下去多了，伤身体的。肯定不可以的，这个桶达不到标准的，有毒。为了你家人的身体健康，不要使用这些。...

食材白萝卜（600g左右）小红辣椒（5～6个）白糖（50g~60g）盐（10g）米醋或白醋（40ml）步骤1、准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、步骤2、先切成片半厘米厚度步骤3、切小红辣椒（先不放）把10g盐倒进萝卜条里！腌制30分钟步骤...

食材用料菜花根10斤，辣子2斤，盐2袋，生抽2瓶，八角、桂皮少许，花椒少许，水适量腌制菜花根的做法步骤如下：1，将菜花根、辣子洗干净晾干腌制菜花根2，凉水放入桂皮、八角、生抽熬，带水开后，放入花椒继续熬制10分钟后关火。（水量根据自...

食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调...

倒缸处理。腌渍酸菜必须用烧开晾凉后的水，还得保证腌菜容器干净无油无水渍，如果混进去了生水，腌菜容易腐烂变质不能食用，若是不小心让酸菜坛进了生水，那就只能立即做“倒缸”处理，腌好的酸菜抓紧食用，将没腌好的酸菜捞出来挤...

坛子腌菜或泡菜过了发酵高峰期，气泡就会越来越少，少到你等半天也看不到冒一个汽泡。这个时侯腌菜和泡菜都已经发酵成熟，可以起获了。腌泡菜一个发酵周期大概二十天左右，夏天，食材放入坛里，第二天就开发酵冒泡，接下来一个星期...

材料：豆角1500克盐150克花椒少许白酒几滴制作方法：1，首先把豆角清洗干净，豆角要想吃起来脆爽，一定要选择嫩的新鲜豆角，用手指一掐就断，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了2，洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干...

用玻璃瓶子腌菜一定要去将玻璃瓶彻底的清洗干净，亮干水份，最好是进行彻底的杀菌消毒一次，用酒精擦洗一遍，包括玻璃瓶子的口沿部分，这样淹出来的菜就不会烂了。腌菜不烂跟玻璃瓶子没有什么关系的。而且玻璃瓶子它还是比较干...

先把菜清洗干净，切段，用坛把菜放进去加点盐，再用米汤倒几坛里，把坛盖上，在坛盖周边加点清水，放至一十五天就好，腌菜非常酸。...

1、将凤尾菜叶一片片剥下，去除菜根。2、将凤尾菜洗净晾干。3、将凤尾菜切块，用盐腌制一晚上使其脱水4、将小米椒切好备用，腌好的白菜挤干水分放入瓶中，放入小米椒和糖。5、装好后倒入米醋，放在阴凉出腌制3天左右就可以吃喽...

慢火煮制，煮到蔓菁软烂了就可以了，一般我们煮4-5个小时，这时红腌菜的香味已经很浓郁了。红腌菜适合长期存放，便于携带，既可以佐饭下酒也可以当开胃小吃，冬天吃饭的时候拿出来一把当下饭菜，口淡了的时候装兜里时不时的来一根...

1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝葱洗净切段蚵仔洗净沥干备用。3.山东白...

一般腌制菜的酱油水是可以二次使用的，但是也不要多次重复使用，因为容易坏。腌制蔬菜可以使用多种原料，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨...