步骤 1把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。
步骤 2再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。
步骤 3把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。
步骤 4把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。 把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。 再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。 三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了
1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。
2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。
3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。
把菜它们洗干净，拿到太阳下晒一下，待它们水分蒸发一些，有点干的时候，拿去用热开水烫十几秒，然后捞起放在筛子上沥水，等十几分钟放入陶瓷罐子，注意要密封，盖好盖子，用水围住边缘口。
等过来七天就差不多了，打开盖子看看，它们变黄色，然后有点酸的味道。
